LISOZIMA

Il lisozima è una sostanza di natura proteica presente nella saliva.
Scoperto nel 1922 da Fleming, ha un'interessante azione antimicrobica, grazie alla capacità di idrolizzare i peptidoglicani che costituiscono la parete batterica(In seguito alla lesione di questa struttura meccanicamente resistente, la cellula batterica richiama acqua fino a scoppiare).
ha un'importante azione antibatterica, antivirale ed immunomodulante.